Ветчина

Сделать рассол из горячей воды и соли, чеснока. Получается чесночная вода(остудить). Прошприцевать этим рассолом равномерно (в шахматном порядке) всё мясо. Помассировать мясо, чтобы соль равномерно разошлась внутри. Положить мясо в пакет и убрать на сутки в холодильник мариноваться.

Перед запеканием вынуть мясо из холодильника. Смешать все специи, намазать ими мясо, втирая в него. Оставить мясо на столе на 2-3 часа, чтобы мясо приняло комнатную температуру.

⠀Стянуть мясо шпагатом (или одеть специальную сетку для колбасных изделий), придав форму.🔥 ⠀⠀ ⠀⠀

Готовить буду в духовом шкафу в режиме при 150 гр. В самую толстую часть мяса вставляем беспроводной термощуп. Температура внутри мяса – 70 градусов должна быть. Как достигнет 70 гр мясо готово.🖐️ Длительность запекания примерно 2.5 часа.

Готовое мясо вынуть из духового шкафа, дать немного остыть, завернуть в фольгу и убрать в холодильник на 7-8 часов (или на ночь)🤤 ⠀ Остывшее мясо можно подкоптить, а можно и так сразу сделать нарезку и подавать.