Риет из лосося

Готовим бульон для отваривания лосося: в кастрюлю налить вино, положить лавровый лист, петрушку. Довести до кипения и варить 5 мин.

Куски свежего лосося положить в кипящий бульон и варить 10 мин (бульон сильно бурлить не должен), затем остудить рыбу в бульоне.

Пока остывает лосось, выжать сок из 1/2 лимона и мелко нарезать укроп.

Остывшего отварного лосося вынуть из бульона, и измельчить, предварительно удалив с него кожу.

Выложить отварную рыбу в миску и хорошенько размять вилкой, чтобы получилось что-то вроде пюре.

Добавить остальные ингредиенты: сметану, лимонный сок, соль, перец, укроп и йогурт. Хорошо смешать. При необходимости добавить по вкусу ещё соли, перца, лимонного сока.

Риет из лосося готов, его нужно накрыть крышкой или пищевой плёнкой и убрать в холодильник часа на 4. На самом деле, он становится ещё вкуснее и пикантнее, постояв 1 день в холодильнике.