Бездрожжевой хлеб

Подготовить закваску. Вечером (в 22.30 ч.) соединить 45 гр. Стартера, 90 гр. Воды, 90 гр. Ржаной муки. Оставить на 12 часов.

Утром следующего дня (в 08.30 ч.), в закваску добавить воду и размешать.

Добавить солод, соль, тмин, сахар и размешать все руками. (Если солод сухой, то его надо залить кипятком, на минут 20, (17 гр. солода + 34 мл. кипятка)).

В первую очередь добавить ржаную муку, замешиваем.

Затем пшеничную и Ц/З, замешиваем.

Добавить орехи, опять замешиваем.

Выровнять тесто мокрой рукой в форме. Накрыть плёнкой и оставить на 3-5 часов, при температуре 25-28 градусов.

Разделить тесто на 2 булки. Сделать формовку, положить швом вверх в корзину. Оставить на расстойку от 1 часа до 1.30 минут. Швы должны разойтись.

Перевернуть корзину с хлебом на противень.

Выпекать хлеб при температуре 240 градусов 10 минут. Открыть дверцу, выпустить жар, уменьшить температуру до 200 градусов, на 30 минут.

Достать хлеб из духовки, положить на решётку. Дать хлебушку остыть и отдохнуть.

Приятного аппетита! Если вам понравился рецепт и вы приготовили по нему. Пожалуйста, покажите что у вас получилось, оставьте фотоотзыв.

Рецепт на моем сайте Семейные-рецепты.рф https://xn----itbaabaywlyiey7c2di.xn--p1ai/vypechka/postnyy-hleb.html?preview_id=4027

Ссылка на хлебный флешмоб и курс по выпеканию хлеба. http://www.qzdorovie.ru/aff/chloe/breadaff