Запечённый костный мозг

Кости положить в жаропрочную посуду, присыпав солью и перцем. Печь при температуре 180 оС около 15-20 мин. Время регулируйте по состоянию мозга, заметите пузырьки – готово. Мозг не должен растопиться, но должен размякнуть.

Для подачи приготовьте салат из рукколы, приправленный лимонным соком и сальсу из каперсов, лука, петрушки и оливкового масла.

Можно подавать с овощами гриль, отварным картофелем. Но это очень сытное блюдо! Много не съесть. Можно просто запечь мозг, и подавать на гренках, посыпав чесноком и перьями лука.