Безе ручным миксером

Белки и сахар смешиваем в большой чаше и ставим на водяную баню. Сначала венчиком мешает смесь около 1 мин. Затем включаем миксер и на мин. скорости взбиваем белки 2 мин.

Переключаем на максимальную скорость и взбиваем еще 4-5 мин. до устойчивых пиков. Снимаем чашу с водяной бани и взбиваем еще 1 мин., чтобы снизить температуру белковой массы.

Делим меренгу на две части. Одну — окрашиваем пищевым красителем (у меня гелиевый AmeriColor). Окрашенную и неокрашенную меренгу раскладываем по кондитерским мешочкам. У каждого мешочка отрезаем кончик. Берем кондитерский мешок с насадкой и туда укладываем оба мешочка с окрашенной и неокрашенной меренгой.

На противень с силиконовым ковриком или пергаментной бумагой отсаживаем меренги. Вставляем деревянные палочки и отправляем в духовку на 1,5-3 при температуре 70-90 градусов. Чем дольше безешки простоят в духовке, тем хрустящее они будут. Если вы любите безе хрустящее снаружи, а внутри как тянучка, то можете достать их пораньше. Подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить рецепты вкусных десертов и выпечки https://www.youtube.com/channel/UC-VhlebrwboLH1eJDWrUuCg/videos