Малиновый зефир

Взбить миксером пюре и белок в пышную массу минут 5.

Смешать сахар, воду и агар- агар в сотейнике, на большом огне сварить сироп так, чтобы он начал стекать с ложки, как мед, но ещё не приобрел золотистой окраски.

Влить тонкой струйкой сироп в малиновую массу, размешивая при этом её венчиком. И сразу же продолжить взбивать всё вместе миксером минут 6-7. Масса сильно увеличится в объеме, станет похожа на меренгу.

Переложить её тёплой в кондитерский мешок с насадкой звёздочка. Отсадить на силиконовый коврик 30 шт половинок будущего зефира. Посыпать их сахарной пудрой и оставить подсохнуть на 6-8 ч.

Подсохшие половинки легко снимаются с коврика и соединяются между собой. Собрать половинки парами и уложить в ёмкость с крышкой, чтобы предотвратить дальнейшее усыхание. Так зефир может храниться долго. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА.