Фрикадельки со сливочным и брусничным соусами

В чашку выложить говяжий фарш, туда на мясорубке перекрутить лук, посолить, добавить смесь перцев, желтки.

К панировочным сухарям добавить оставшиеся специи (если нет гранулированного чеснока, то добавляем свежий в фарш, выдавленный через пресс), залить тёплым молоком, перемешать и оставить на 2-3 мин для набухания.

Соединить панировочные сухари с фаршем и хорошо все вымесить.

Теперь формируем шарики - фрикадельки, размером чуть меньше грецкого ореха.

Растительное масло разогреть в сотейнике и обжарить фрикадельки с двух сторон до «корочки», затем влить воду, чтобы она покрывала фрикадельки до середины, довести до кипения, убавить огонь и тушить 30 мин, затем открыть крышку и ждать пока вся влага выпарится. На этом этапе фрикадельки убрать в тёплое место.

Готовим сливочный соус ! Для этого в небольшом сотейнике растапливает сливочное масло, добавляем муку, мускатный орех, интенсивно помешивая, завариваем ее с маслом. Затем частями добавляем сливки и тоже очень хорошо размешиваем венчиком, чтобы не было комочков, до однородного состояния, солим по вкусу. Если все же образовались комочки, не беда, возьмите и пропустите соус через сито, затем опять вылейте в сотейник и прогрейте немного.

Готовим брусничный (можно заменить клюквой) соус ! Для этого, ягоды, можно замороженные и не размораживать, промыть, пробить блендером (я затем протерла через сито, можно этого не делать), вылить половину пюре в сотейник, добавить сахар, щепотку соли и кориандр по желанию. Поставить сотейник на огонь, довести до кипения и варить, помешивая, пока не растворится сахар. Во второй части пюре размешиваем крахмал и добавляем к первой, все перемешиваем и варим до загустения. Все соус готов !

Подаём наши фрикадельки, как самостоятельное блюдо, поливая соусами, а можно с разными гарнирами, у меня картофельное пюре. Приятного аппетита ! 😊👍😍👌