Радужное безе на палочке

Подготовить инвентарь и ингредиенты. Посуда должна быть сухая и не жирная, в идеале железная. Белки аккуратно отделены от желтков!!! Все ингредиенты взвешены!!!!

На водяную баню ставим емкость с белками и сахаром (емкость не должна касаться воды) и начинаем взбивать.

Взбиваем ручным миксером до полного растворения сахара (проверить можно, взяв на палец чуть меренги и перетереть между пальцами, если нет крупинок сахара).

После, аккуратно снимаем с бани, так чтобы не попала влага и продолжаем взбивать до твёрдых пиков. Твёрдые пики-это такое состояние когда масса на венчики наматывается и остаётся не подвижной.

После того как взбили массу окрашиваем ее пищевыми гелиевым красителями и перекладываем в Кондитерский мешок.

Отсаживаем наше будущее безе на противень застеленный пергаментом.

Рисуем круг нужного нам диаметра и вставляем шпажку.

Отправляем в духовку (у меня электрическая, дверка всегда приоткрыта на 5 см) 90 градусов на 2.5-3 часа, режим конвекция.

После высыхания в духовке оставить безе там до полного их остывания.

Небольшое видео по приготовлению безе есть у меня на странице в Инстаграмм https://www.instagram.com/tv/CMP-GTNH7wc/?igshid=1scnocu3bs44w