Безе на палочке

Берём белок у меня для примера 3 белка - 84 грамм (комнатной температуры) Соответственно берём столько же сахарной пудры И соотвественно берём столько же сахара по весу белка.

Вливаем белки в емкость и капаем лимонную кислоту, взбиваем белки на минимальной скорости до образования пузырьков, чтобы на дне миски не осталось жидкого белка, минут примерно 4-5, дальше увеличиваем скорость до середины и вводим по одной ложке сахар, давая ему раствориться в белке примерно по 1-2 минуты на ложку, так делаем до конца всего сахара и скорость должна быть максимальной, даём все хорошо взбиться, останавливаем перетираем пальцами, проверяем нет ли крупинок.

Дальше включаем опять миксер и на максимальной скорости вводим по одной лодке сахарную пудру, так же примерно по 1 минуте на ложку, в конце даём ещё минуты 4 взбиться всей массе. Красим массу гелевыми красителями и отсаживаем на пергамент или коврик.

Ставим в разогретую до 90 градусов духовку минут на 30, потом уменьшаю огонь до 60 и сушу 2,5 часа, проверяйте как сушить опытом, если трескаются то уменьшаем огонь, если не сушатся увеличиваем но не больше 90! И кто сушит с конвекцией, кто без смотрите сами! Меньшие детали сушатся быстрее чем на палочке их можно достать раньше безе на палочке!

Ручным миксером мне кажется ещё проще! И им можно на маленькое количество яиц делать! Как говорится не бойтесь пробовать я тоже боялась пока не поняла что главное не торопиться и теперь когда мне кажется что пора я ещё минуты 2 жду😅 чтобы не торопиться 😂 так что и вам советую потерпеть когда взбиваете, это может занять минут 20-30😅.