Влажный пасхальный кулич

Готовим опару: в теплом молоке разводим дрожжи со столовой ложкой сахара и муки. Накрываем, оставляем на 20 минут.

Взбиваем яйца с сахаром до бела. Добавляем размягченное сливочное масло. Добавляем цедру, соль, опару и постепенно вводим муку.

Замешиваем тесто, добавляем изюм или цукаты. Тесто по консистенции не тугое, но и не жидкое, можно вымешиваеть ложкой в миске, но тщательно до однородной массы.

Оставляем на час подходить в теплом месте(идеально у батареи).

Ещё раз вымешиваем. Раскладываем по формам ложкой на 1/3, максимум на половину.  Даем дойти 30-40 минут (не забудьте накрыть, чтобы не обветрился верх).

Выпекаем в духовке 30-45 минут при 170°, готовность проверяем зубочисткой. Верхушка должна быть приятного золотистого цвета, а зубочистка сухая. Не пересушите!