Нежнейшие трубочки с итальянской меренгой

В миксере смешать молоко, сахар, ванильный сахар, соль и куриный желток. Затем добавить дрожжи и, перемешать до полного растворения.

Добавить муку и вымесить крутое тесто. Потом добавлять по кусочку сливочное масло, продолжать смешивать.

Оставить тесто на расстойку минут на 25 Когда тесто поднялось, начинаем готовить трубочки, раскатываем тесто в тонкий пласт, затем нарезаем на полоски приблизительно на 3 см, затем накручиваем трубочки на конусы. Выкладываем на противень и выпекаем, при 190 c, 20 минут, ну или до золотистой корочки. Перед выпеканием, можно смазать трубочки яичным желтком смешениям с 1 с,л молока. Так трубочки получаются румяными.

Дальше я занимаюсь приготовлением крема. В сотейник с водой высыпать сахар, Поставить на плиту, варить до 110 гр, мешать при варке, не нужно. В чашу миксера отправить 3 белка, щепотку соли и, щепотку лимонной кислоты, взбить до плотной пены, когда сироп приготовиться, вливаем его тонкой струйкой в белки, скорость миксера нужно сделать на максимум, продолжаем взбивать до тех пор, пока чаша миксера станет еле тёплой.

Когда трубочки полностью остынут, можно из заполнять кремом. В кондитерский мешок выкладываем крем, и заполняем трубочки. Такие трубочки нужно хранить в холодильнике.