Десерт Торт

Торт с апельсиновым чизкейком❤️

Name: Торт с апельсиновым чизкейком❤️
Ingredients: Для бисквита:; яйца комнатной температуры; сахара; муки; растительного масла; молока; Для апельсинового чизкейка:; сливочного творожного сыра комнатной температуры; сахарной пудры; яйцо комнатной температуры; желтка; сливок 33-35% комнатной температуры; свежевыжатого апельсинового сока комнатной температуры; кукурузного крахмала; Цедра 1/2 апельсина; Для шоколадного крем- чиза:; сливочного творожного сыра; сахарной пудры; сливок 33-35%; белого шоколада; холодного молока для пропитки

Рецепт с фото пошаговый

Автор Наталья @nat__kob

Шифоновый бисквит, апельсиновый чизкейк, крем- чиз с шоколадом... нежный и лёгкий...

Ингредиенты

Для бисквита:
яйца комнатной температуры 4
сахара 140 гр.
муки 150 гр.
растительного масла 50 гр.
молока 60 гр.
Для апельсинового чизкейка:
сливочного творожного сыра комнатной температуры 330 гр.
сахарной пудры 105 гр.
яйцо комнатной температуры 1
желтка 30 гр.
сливок 33-35% комнатной температуры 40 гр.
свежевыжатого апельсинового сока комнатной температуры 40 гр.
кукурузного крахмала 12 гр.
Цедра 1/2 апельсина
Для шоколадного крем- чиза:
сливочного творожного сыра 300 гр.
сахарной пудры 60 гр.
сливок 33-35% 100 гр.
белого шоколада 150 гр.
холодного молока для пропитки 100 гр.

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Включаем духовку на разогрев до 180 С. Два кольца диаметром 16 см оборачиваем фольгой и ставим на противень. Яйца делим на желтки и белки. Взбиваем белки на средней скорости миксером до легкой пены. Продолжая взбивать, порционно подсыпаем сахар. Взбиваем до консистенции мягких пик.

Желтки перемешиваем, добавляем к взбитым белкам и бережно перемешиваем лопаткой(миксером на низкой скорости). Так же аккуратно вмешиваем просеянную муку. В сотейнике смешиваем масло, молоко, подогреваем до температуры 40С и вливаем полученную смесь к тесту. Однородное тесто распределяем по формам и отправляем в духовку на 30 минут.

Готовые бисквиты заворачиваем в пищевую плёнку, перед сборкой разрезаем каждый на два.

Для чизкейка духовку разогреваем до 110 С, кольцо 16 см оборачиваем фольгой и ставим в форму бОльшего размера. В чаше миксера перемешиваем на низкой скорости сыр, яйцо, желток, пудру,. Добавляем крахмал, сок, сливки. Однородную массу выливаем в форму, закрываем фольгой, в бОльшую форму наливаем кипяток и отправляем в духовку на 1-1,5ч. У готового чизкейка при постукивании по форме серединка остаётся подвижной. До полного остывания оставляем чизкейк в духовке, до сборки убираем в холодильник.

Для крема взбиваем холодные сливки до мягких пик. Отдельно взбиваем сыр и пудру, продолжая взбивать, добавляем растопленный шоколад комнатной температуры и взбитые сливки. Перемешиваем лопаткой и перекладываем в кондитерский мешок.

Сборка. Корж пропитываем молоком, по спирали отсаживаем крем, разравниваем, закрываем 2-ым коржом, пропитываем, покрываем тонким слоем крема, кладем чизкейк, делаем слой крема и закрываем третьим коржом. Далее,- пропитка, крем, корж, пропитка, крем. Собранный тортик затягиваем кондитерским кольцом с ацетатной пленкой и убираем в холодильник для стабилизации.