Торт с апельсиновым чизкейком❤️

Включаем духовку на разогрев до 180 С. Два кольца диаметром 16 см оборачиваем фольгой и ставим на противень. Яйца делим на желтки и белки. Взбиваем белки на средней скорости миксером до легкой пены. Продолжая взбивать, порционно подсыпаем сахар. Взбиваем до консистенции мягких пик.

Желтки перемешиваем, добавляем к взбитым белкам и бережно перемешиваем лопаткой(миксером на низкой скорости). Так же аккуратно вмешиваем просеянную муку. В сотейнике смешиваем масло, молоко, подогреваем до температуры 40С и вливаем полученную смесь к тесту. Однородное тесто распределяем по формам и отправляем в духовку на 30 минут.

Готовые бисквиты заворачиваем в пищевую плёнку, перед сборкой разрезаем каждый на два.

Для чизкейка духовку разогреваем до 110 С, кольцо 16 см оборачиваем фольгой и ставим в форму бОльшего размера. В чаше миксера перемешиваем на низкой скорости сыр, яйцо, желток, пудру,. Добавляем крахмал, сок, сливки. Однородную массу выливаем в форму, закрываем фольгой, в бОльшую форму наливаем кипяток и отправляем в духовку на 1-1,5ч. У готового чизкейка при постукивании по форме серединка остаётся подвижной. До полного остывания оставляем чизкейк в духовке, до сборки убираем в холодильник.

Для крема взбиваем холодные сливки до мягких пик. Отдельно взбиваем сыр и пудру, продолжая взбивать, добавляем растопленный шоколад комнатной температуры и взбитые сливки. Перемешиваем лопаткой и перекладываем в кондитерский мешок.

Сборка. Корж пропитываем молоком, по спирали отсаживаем крем, разравниваем, закрываем 2-ым коржом, пропитываем, покрываем тонким слоем крема, кладем чизкейк, делаем слой крема и закрываем третьим коржом. Далее,- пропитка, крем, корж, пропитка, крем. Собранный тортик затягиваем кондитерским кольцом с ацетатной пленкой и убираем в холодильник для стабилизации.

Выравниваем торт любым кремом и декорируем.