Картофельный пирог на сковороде

Овощи тщательно помойте и очистите от кожуры. Репчатый лук нарежьте мелкими кубиками. В пирог можно не добавлять зелени вообще, а можно заменить петрушку зеленью укропа или тимьяна.

Картофель натрите на крупной тёрке. Сок не отжимайте. Соедините в глубокой миске натёртый картофель, измельчённые лук и зелень.

Для заливки смешайте в другой миске 1 куриное яйцо и 1 яичный белок (желток нам не понадобится - используйте его для другого блюда). Добавьте соль, чёрный молотый перец и пшеничную муку. Если у вас есть любимые специи для картофеля - самое время их добавить.Смешайте яичную заливку венчиком и добавьте в миску к картофелю и луку. Ещё раз перемешайте.

На разогретую сковороду с антипригарным покрытием налейте растительное масло, затем выложите картофельную смесь и хорошо разровняйте тыльной стороной ложки. Накройте крышкой и жарьте на среднем огне около 10 минут.

Переверните картофельный пирог на другую сторону - это можно сделать с помощью плоской тарелки похожего со сковородой диаметра. Для этого накройте сковороду тарелкой и резко переверните, а затем сдвиньте пирог с тарелки снова на сковороду не поджаренной стороной. Снова накройте картофельный пирог крышкой и жарьте ещё 10 минут.

Сыр натрите на мелкой тёрке. Затем посыпьте пирог натёртым сыром. Выключите нагрев, снова накройте сковороду крышкой и оставьте пирог ещё на 5-7 минут, чтобы сыр расплавился. Снимите пирог из картофеля со сковороды и по желанию украсьте листиками петрушки. Такой простой картофельный пирог одинаково вкусен как в горячем, так и в остывшем виде - картошка внутри нежная и мягкая, а снаружи покрыта аппетитной хрустящей корочкой. Приятного аппетита!