Пироги с молодой капустой и яйцами

В просеянную муку натереть на терке охлажденный маргарин, добавить туда йогурт, в котором заранее размешать соду и соль, добавить больше половины разболтанного яйца и быстро замесить тесто. Тесто разделить на четыре части. Каждую раскатать, положить начинку и слепить пироги в форме чебуреков. Края подрезать и слепить листиками.

Заготовки пирогов уложить на противень, смазать остатками яйца, посыпать тмином и отправить в духовку на 20-25 минут. Температура 180 градусов. Достать, чуть остудить. Можно подавать теплыми, можно в холодном виде.

Для начинки измельчить капусту, обжарить на растительном масле не более 10 минут, посолить по вкусу, добавить измельченную зелень и нарезанное кубиками яйцо, перемешать.

P.S. Начинку можно сделать любую - картофельное пюре, творог с тёртым сыром и зеленью, обжаренный мясной фарш с грибами, можно просто одни грибы. И, кстати, хорошо сделать надрезы сверху на пирогах при формовке - и эстетично, и пропекается быстрее.