Вам больше не захочется покупать халву в магазине!

450 г семечек подсушиваем на сковороде в течение 8-10 минут. Если хотите, чтобы халва получилась более светлой, то можно сократить время до 5-6 минут.

Семечки доводим до пастообразного состояния (самый сложный этап в процессе приготовления халвы). Для этого я вначале измельчаю их в блендере (в 2 подхода), периодически давая ему отдохнуть.

После получившуюся крошку опять отправляю в блендер и уже довожу ее до пастообразного состояния.

Холодный белок взбиваем с щепоткой соли. Я использую миксер.

Продолжая взбивать, добавляем 1 ч. л. сахарной пудры.

Начинаем варить сироп. 200 г сахара, 55 мл воды и пакетик ванилина помещаем в кастрюлю с толстым дном.

Доводим до кипения, после чего готовим еще 5-7 минут, постоянно помешивая.

Готовность сиропа проверяем следующим образом: в миску с холодной водой добавляем несколько капель сиропа и достаем их пальцами. Если капельки тянутся, образуя непрерывную нить, то сироп готов, иначе нужно еще поварить его несколько минут.

Продолжая взбивать белок, добавляем к нему горячий сироп. Очень важно, чтобы сироп не успел остыть. Иначе нужно будет подогреть его снова.

Соединяем все ингредиенты (взбитый белок с сиропом и пасту из семечек), аккуратно перемешивая их.

Выкладываем будущую халву в форму, застеленную пергаментом. Размер моей формы: 20x20 см.

Хорошо заматываем форму пищевой пленкой (или плотно закрываем крышкой) и убираем в холодильник на 10-12 часов.

Готовую халву достаем из формы и разрезаем на порционные кусочки. У меня получилось 16 штук. Приятного аппетита!