Рулет из фарша в беконе с начинкой

Баклажан проколоть вилкой по плоду, завернуть в фольгу и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут, после остужаем, очищаем от кожицы, разрезаем вдоль и «фаршируем» кусочками сыра.

Пока запекается баклажан готовим фарш. В блендере измельчаем лук с чесноком, добавляем яйцо, получившуюся смесь добавляем в фарш. Солим, перчим, добавляем специи (у меня копченая паприка, сухой чеснок, мускатный орех и немного смеси чили) и панировочные сухари. Тщательно вымешиваем и в конце «отбиваем фарш о тарелку, чтобы вышел воздух, так рулет не потрескается при запекании. Отставляем подготовленный фарш отдыхать под пленкой.

Выкладываем бекон как вам нравится, чтобы затем обернуть мясной рулет в него, у меня было выложено елочкой, плюс несколько полосок, чтобы обернуть рулет сверху (у меня получился широкий рулет).

Фарш выкладываем ровным слоем на фольгу, смазанную маслом. Выкладываем на фарш фаршированный баклажан, аккуратно сворачиваем рулет и выкладываем его на бекон. Заворачиваем. Отправляем все в духовку, разогретую до 200 градусов на 40-45 минут, затем достаём, разворачиваем и поливаем/смазываем выделившимся соком, отправляем рулет обратно в духовку буквально на 10 минут, чтобы бекон подрумянился.

Затем вынимаем рулет, даём ему немного «отдохнуть» и нарезаем на порционные кусочки. Получается красивый и вкусный рулет, приятного аппетита!