Десерт Торт

Муссовый торт без желатина "Шоколадный кайф"

Муссовый торт без желатина "Шоколадный кайф"

Name: Муссовый торт без желатина "Шоколадный кайф"
Yield: 1 кг 200г
Ingredients: бисквит брауни (ингредиенты увеличила в 4 раза на форму 18); Пропитка; кипятка; сиропа топинамбура; банан; Английский крем; молока; желтка; кокосового сахара; Шоколадный мусс; английский крем; горького шоколада; сливок 35%

Рецепт с фото пошаговый

Автор Елена Покрина

Вкусный, из ц/з муки, из натурального шоколада. Мечта гурмана.

1 час

1 кг 200г

Ингредиенты

бисквит брауни (ингредиенты увеличила в 4 раза на форму 18)

Пропитка

кипятка 100 мл

сиропа топинамбура 3 ч.л

банан 1

Английский крем

молока 150 мл

желтка 3

кокосового сахара 30 г

Шоколадный мусс

английский крем

горького шоколада 300 г

сливок 35% 500 мл

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Бисквит брауни готовим заранее. Ссылку на рецепт прикрепила. Можно сделать по своему любимому рецепту. Он должен быть невысокий. Оставляем в пищевой плёнке в холодильнике на ночь.

Шоколад варим заранее или берём готовый. Ссылку прикрепила.

Делаем пропитку. Смешиваем ингредиенты, даём остыть. С бисквита срезаем шапку, из нее можно сделать десерт в стакане. Пропитываем бисквит. Банан режем кружочками, выкладываем на бисквит. Оборачиваем его ацетатной пленкой и кольцом, в них будем торт собирать.

Варим крем. Смешиваем ингредиенты, ставим на огонь и варим помешивая на медленном огне до 82 градусов. Процеживаем.

Шоколад топим на водяной бане при 46 градусах или импульсами в микроволновке. Сливки взбиваем холодными приборами в холодной посуде до устойчивости.

Смешиваем английский крем и шоколад, вмешиваем сливки, аккуратно, но хорошо перемешивая. Выкладываем мусс на бисквит, ровно распределяя и убираем в холодильник на ночь.