Бисквитный рулет

Яйца разделить на белки и желтки. Смешать желтки с мукой и мягким творогом до однородной массы.

Взбить белки с подсластителем до устойчивых пиков.

В желтковую массу добавить разрыхлитель и аккуратно ввести взбитые белки, перемешивая сверху-вниз, чтобы белки не осели и тесто не потеряло воздушность.

Тесто распределить равномерно на силиконизированном пергаменте (коврике) и выпекать 10 минут до золотистого цвета при температуре 170-180 С.

ДЛЯ компоте из фольги сделать формочку по ширине нашего листа бисквита.

Замочить желатин в воде до набухания. Ягоду насыпать в ковшик с подсластителем, довести до кипения и прокипятить около 1 мин. Снять с плиты, слегка остудить и добавить набухший желатин. Перемешать. Дать ещё чуть остыть и около 100г массы переложить в формочку. Отправить на стабилизацию в холодильник (можно в морозилку).

Остатки ягоды смешать с 50 г воды протереть через сито и потом добавить в крем.

Можно шаг с приготовлением ягодного компоте пропустить и взять готовый формовой мармелад.

Для крема творожный сыр взбить с подсластителем и молоком. Добавить ягодный конфитюр. Перемешать. Крем готов.

Остывший бисквит пропитать шоколадным сиропом (3 г какао залить 60 г кипятка и добавить подсластитель по вкусу).

Затем пропитанный бисквит промазать кремом (немного оставить на декор), с одного края выложить ягодное компоте и свернуть рулет. Рулет завернуть в пергамент, свернуть пергамент по краям и убрать в холодильник на стабилизацию на несколько часов. Лучше на ночь.

После холодильника рулет аккуратно извлечь из пергамента и украсить остатками крема. Декор на свой вкус.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Ещё больше вкусного и интересного на моей страничке в Instagram @nataly_wellness