Запеченные баклажаны на зиму - сколько ни закрываю всегда мало

Мою 500-700 г баклажанов и нарезаю их на брусочки. Очищаю половину головки чеснока и нарезаю тонкими пластинками. 0,5 стручкового острого перца - тонкими колечками.

На противень наливаю 4 ст. л. растительного масла, равномерно его распределяю силиконовой кисточкой и выкладываю нарезанные баклажаны. Ставлю в разогретую до 220° духовку и запекаю минут 30-40. В процессе запекания брусочки переворачиваю, чтобы подрумянились со всех сторон.

На дно стерилизованной пол-литровой банки выкладываю нарезанные чеснок и острый перец, 2 ст. л. сахара, 0,5 ч. л. соли, затем выкладываю горячие баклажаны, добавляю 2 ст. л. 9% уксуса и заливаю крутым кипятком.

Закрываю банку стерилизованной крышкой и слегка потряхиваю, чтобы растворились соль и сахар. Переворачиваю банку, укутываю ее и оставляю до полного остывания.

Предлагаю вам посмотреть короткое видео, в котором я показываю, как приготовить запеченные баклажаны: https://youtu.be/kEvxqx7YHgo