Щи красные. Заместительные ароматные, с кабачком и базиликом
Рецепт с фото пошаговый
Автор Анна Валерьевна
Думала, думала я, но не поднялась рука назвать это великолепное блюдо борщом. Очень...
Ингредиенты
- телячий язык 1
- фарша индейки 300 г
- крупная свекла 1
- морковь 1
- красная и 1 белая луковицы 1
- средний кабачок 1
- картофелины 3
- пекинской капусты 6 листов
- зеленого базилика и укропа По 6 веточек
- перьев зеленого лука 8-10
- горчицы и столового хрена По 2 ст. ложки
- приправы для блюд из курицы 2 ч. ложки
- Соль по вкусу
- яблочного уксуса 1 ст.ложка
- сала - по желанию Ломтик
- чеснока 2 крупных зубчика
Шаги приготовления
2
человека планируют готовить
1
Указаны ингредиенты на кастрюлю щей объëмом 3,5 литра. Язык помыть, залить в кастрюле холодной водой, довести до кипения, снять пену, огонь уменьшить до среднего и варить под приоткрытой крышкой 10 минут. Далее можно оставить язык в бульоне, можно вынуть - как угодно.
2
В бульон положить цельный кусочек сала (этот шаг можно пропустить) и нарезанную мелко капусту. Когда закипит - добавить порезанную мякоть очищенного кабачка (он здесь практически вместо картошки).
3
Далее опустить в кастрюлю цельную свеклу, натертую крупно морковь и натертый же мелко репчатый лук. Варить всё вместе до мягкости кабачков.
4
Из фарша скатать маленькие фрикадельки, опустить в суп. Взять немного, 3-4 ложки бульона, размещать в нём до однородности горчицу и хрен, вернуть в кастрюлю.
5
Когда фрикадельки всплывут на поверхность, вынуть свеклу, слегка охладить, потереть крупно, смешать с уксусом и вернуть в кастрюлю. Добавить раздавленный чеснок.
6
Пока всё это дело варится, порубить базилик, укроп и зелёный лук, добавить к супу. Всыпать приправу и только тогда посолить по вкусу, предварительно продегустировав. Теперь положить цельные очищенные картофелины. И когда они станут мягкими - ши готовы.
7
Если готовили с салом, то его можно вынуть перед заправкой зеленью. Или оставить, а при подаче порезать мелко. Это уже на любителя. Для подачи порезать в щи язык. Картошку (кто пожелает) разминать непосредственно в тарелках. Подавать горячими. Такие щи получаются очень мягкими и нежными. Как шелк)
Поддержать
Запланировать
Запланировать — эта функция помогает составить меню на неделю. Она добавляет рецепт в ваш календарь.4.98674
Эмоции 13
Подарите автору эмоцию!
5
1
3
4
Фотоотзывы 1
Приготовили это блюдо? Оставьте фотоотзыв!
Что такое фотоотзывы?
Добавить фотоотзыв
Комментарии 2
Марина Комаедова
оставил(а)
Здравствуйте! Попробовала приготовить по Вашему рецепту. Сделала как у Вас, но не было языка, а лук чуть обжарила - мои едоки просто вареный в бульоне не...
14 сентября 2021 г.
Ответить
Доброго дня и приятного аппетита! И Вам большое спасибо за интерес, очень приятно)
15 сентября 2021 г.
Ответить
Рецепты с теми же ингредиентами
Похожие рецепты
Приложение Овкусе всегда под рукой
Установите бесплатное приложение сейчас и получайте еще больше вдохновения всегда и везде!