Аджика по новому

Name: Аджика по новому
Ingredients: Болгарский перец; Помидоры; Чеснок; Стручковый острый перец; Соль (каменная крупная - пробуйте по вкусу); Сахар (пробуйте. добавляйте по вкусу); Кориандр; Черный перец; Красный острый перец -; Уксус 70 % (пробуйте по вкусу)

Рецепт с фото пошаговый

Автор Татьяна Бурблис

Всем привет! Приготовим самую вкусную аджику на зиму. Проверенный рецепт! Попробуйте...

Ингредиенты

Болгарский перец 3 кг
Помидоры 3 кг
Чеснок 500 гр
Стручковый острый перец по вкусу
Соль (каменная крупная - пробуйте по вкусу) 3 ст. ложки.
Сахар (пробуйте. добавляйте по вкусу) 8-9 ст. ложек.
Кориандр 3 ст. ложки с горкой
Черный перец 1 ч. ложка (полная) по вкусу
Красный острый перец - 1 ч. ложка (полная) по вкусу
Уксус 70 % (пробуйте по вкусу) 3 ч. ложки

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Для этого рецепта нам понадобиться много чеснока, и его нужно обязательно почистить. Я расскажу как я быстро почистила чеснок. Головки чеснока разделяем на зубчики. Заливаем холодной водой на 10-15 минут. Не сливая воду берём по зубку....он замечательно отходит от шелухи.))))))))))

В начале на мясорубке пропускаем чеснок на мелкой сетке и отставляем в сторонку. Режем помидоры, перец сладкий и стручковый острый перчик. Пропускаем через мясорубку на мелкую сетку. В кастрюлю, либо в казан выливаем овощи. Огонь чуть больше среднего. Крышку не накрываем. Прошло 20-25 минут смесь начала закипать (буль-буль). Поварить ещё минут 10 и добавить чеснок. Перемешать и проварить ещё 15 минут. В общей сложности после закипания....аджика варилась 25 минут. Естественно иногда помешивать.

Далее добавляем соль и мешаем. Когда соль растворится обязательно пробуем на вкус соли (может кому то мало)Далее добавляем сахар, мешаем и обратно пробуем. Огонёк делаем потише. Далее добавляем кориандр, чёрный молотый перец и красный молотый острый перец (кто не любит острую аджику, красный молотый острый перец можно уменьшить). Пробуем на вкус и добавляем уксус 70 %.

Можно и обычный 9% и даже лимонную кислоту. Всё делайте по своему вкусу. Потихоньку добавляйте и пробуйте. Перемешиваем и пробуем на вкус. В чистые сухие баночки (я не стерилизую) наливаем готовую аджику и закручиваем стерилизованными крышками. Переворачиваем и укутываем. Выход 12 баночек по 0,5 литра.