Имам баялды по-Армянски на зиму

Подготовить овощи: баклажаны нарезать кубиками (крупно). Лук репчатый полукольцами. Помидоры (снять кожу). Зелёный лук нарезать произвольно.

Очищенные помидоры, перец и чеснок помести в блендер и хорошо пробить.

Репчатый лук обжарить на масле, до золотой корочки.

В отдельной ёмкости обжарить баклажан на масле (масло лучше не жалеть), до золотистой корочки.

К зажаренному луку добавить баклажан и томатную заправку. Так же добавить соль (на свой вкус).

Все тщательно перемешать и довести до кипения. Все протушить 5 минут. Полученный салат готов к употреблению. Если заготавливаете на зиму то раскладываем по стерилизованным банкам переворачиваем верх дном, укутываем до полного остывания.