Праздничное мясо с пивным соусом

Name: Праздничное мясо с пивным соусом
Prep time: 4 h
Cook time: 4 h
Yield: 10 порций
Ingredients: свиной шеи на кости; пива или красного вина; Соль; Чёрный молотый перец; Порошок паприки; большая луковица; морковь; бекона; петрушки; зелёного лука; томат пасты; воды или бульона для соуса; картофеля; грибов; тимьяна; сливочного масла для картофеля; муки для сгущения соуса и 1 стакан воды; подсолнечного масла для соуса; чеснока

Рецепт с фото пошаговый

Автор _foody_1010

Рецепт можно полностью увидеть на моем ютуб канале или в соцсетях Cookpad.😍

4 часа

10 порций

Ингредиенты

свиной шеи на кости 3 кг
пива или красного вина 0,5 л
Соль по вкусу
Чёрный молотый перец по вкусу
Порошок паприки по вкусу
большая луковица 1
морковь 1
бекона Упаковка
петрушки 1 пучок
зелёного лука 1 пучок
томат пасты 20-30 г
воды или бульона для соуса 1 л
картофеля 1 кг
грибов 250 г
тимьяна Веточки
сливочного масла для картофеля 50 г
муки для сгущения соуса и 1 стакан воды 1 столовая ложка
подсолнечного масла для соуса 50 г
чеснока 1 зубок

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Отделить мясо от кости, разрезать мясо как на рулет. Посолить, поперчить и добывать паприки. Уложить сверху бекон, порезанный полу кольцами лук, потом петрушки и зелёного лука. Завернуть мясо с начинкой в рулет и завязать всё шнуром как на видео. Так же после этого посолить, поперчить и посыпать паприкой.

Выпечь мясо 3 часа при температуре 130 градусов и после 30 минут при температуре 180 градусов. Мясо готово.

Соус. Поджарить в кастрюле кости, потом добавить лук и морковь нарезанные кубиками и так же хорошо поджарить. Добавить томат пасту и так же поджарить. Потушить пивом, но пиво оставить на 3-4 раза для того чтобы тушить зажарку. Выпаривать пиво, поджаривать кости с овощами и тушить пивом нужно несколько раз для того чтобы появился хороший тёмный цвет и аромат. После того как пиво уйдёт, залить все водой или бульоном. Заправить по вкусу специями(соль, перец, паприка или на ваш вкус).

Варить соус 3-4 часа. После этого разбавить муку со стаканом холодной воды и добавить это в соус для того чтобы его сгустить. Процеживаем все через мелкое сито и подаём к мясу.

Картофель. Отвариваем до полуготовности и охлаждаем. Тем временем нарезаем грибы. Режем уже холодный картофель пополам и жарим его вместе с грибами. Подаём к мясу.