Праздничное мясо с пивным соусом

Отделить мясо от кости, разрезать мясо как на рулет. Посолить, поперчить и добывать паприки. Уложить сверху бекон, порезанный полу кольцами лук, потом петрушки и зелёного лука. Завернуть мясо с начинкой в рулет и завязать всё шнуром как на видео. Так же после этого посолить, поперчить и посыпать паприкой.

Выпечь мясо 3 часа при температуре 130 градусов и после 30 минут при температуре 180 градусов. Мясо готово.

Соус. Поджарить в кастрюле кости, потом добавить лук и морковь нарезанные кубиками и так же хорошо поджарить. Добавить томат пасту и так же поджарить. Потушить пивом, но пиво оставить на 3-4 раза для того чтобы тушить зажарку. Выпаривать пиво, поджаривать кости с овощами и тушить пивом нужно несколько раз для того чтобы появился хороший тёмный цвет и аромат. После того как пиво уйдёт, залить все водой или бульоном. Заправить по вкусу специями(соль, перец, паприка или на ваш вкус).

Варить соус 3-4 часа. После этого разбавить муку со стаканом холодной воды и добавить это в соус для того чтобы его сгустить. Процеживаем все через мелкое сито и подаём к мясу.

Картофель. Отвариваем до полуготовности и охлаждаем. Тем временем нарезаем грибы. Режем уже холодный картофель пополам и жарим его вместе с грибами. Подаём к мясу.

Соединяем мясо, соус и картофель на одной тарелке и подаём гостям и любимым.