🍎 Яблочный пирог с ягодами и орехами

Для крема в ёмкости в тёплое молоко всыпать сахар, размешав его, а затем 2 столовые ложки пудинга. Всё перелить в ковш, в котором варить массу на среднем огне, активно мешая венчиком. Туда же добавить сливочное масло, и снять с огня. Крем остудить. Чтобы во время остывания крем не покрылся неприятной плотной коркой, его нужно перелить в удобную миску и накрыть пищевой пленкой в контакт.

Для теста отделить желток, выливая яйцо в руку. Белок вытечет между пальцев, а желток останется в руке. Это одни из самых популярных способов отделения белка от желтка. В ёмкость с желтками влить растопленное сливочное масло, добавить сахар и взбить. Добавить измельченные орехи, разрыхлитель, оставшийся пудинг. Продолжая взбивать, тонкой струйкой влить молоко.

В белки добавить щепотку соли и взбить до «твердых пиков». Следует учесть, что белки лучше и быстрее взбиваются, если они комнатной температуры. Миска должна быть абсолютно сухая, без следов жира и воды. В среднем процесс занимает 7-10 минут. Затем аккуратно их ввести в массу. После этого подмешать к тесту просеянную муку. В смазанную форму выложить половину теста.

Предварительно вымытые яблоки нарезать ломтиками и добавить чернику, соединив их и разделив на части. Сверху теста выложить 2/3 нарезанных яблок и черники. Смазать поверхность приготовленным кремом. Затем накрыть оставшимся тестом. По поверхности пирога распределить оставшиеся яблоки и чернику – 1/3 часть. Пирог отправить в духовку при 180 градусах и выпекать в течение 45-50 минут. Когда пирог полностью остынет, то вынуть из формы и посыпать сахарной пудрой. Приятного чаепития!