Суп с фрикадельками

Почистите овощи. Налейте в кастрюлю воду и поставьте на огонь.

Нарежьте картофель кубиками размером 1 см. Морковь натрите на крупной терке. Большую часть репчатого лука (примерно 2/3) нарежьте средним кубиком. Оставшуюся 1/3 лука мелко измельчите или натрите на терке – она пойдет во фрикадельки.

В глубокой миске соедините фарш, измельченный репчатый лук и яйцо. Выдавите зубчик чеснока, посолите и поперчите. Замешайте фарш.

Сформируйте из фарша небольшие шарики.

Когда в кастрюле закипит вода, закиньте в нее картофель. Дайте ему повариться немного. В процессе варки обязательно удаляйте пенку с поверхности.

Когда картофель дойдет до полуготовности, отправьте в суп фрикадельки. Суп следует варить на небольшом огне, избегая бурного кипения. Так все продукты сохранят свою целостность и не разварятся.

Тем временем сделайте поджарку. Разогрейте сковороду и влейте в нее растительное масло. Отправьте в нее лук и жарьте его примерно 3 минуты. Добавьте морковь и жарьте еще 3-4 минуты. Готовую поджарку добавьте в суп.

Положите в суп лавровый лист. Варите еще 10 минут. В конце доведите суп до вкуса: добавьте в него соль и перец. Также вы можете добавить в суп рубленную свежую или сушеную зелень. Приятного аппетита!