Суп из чечевицы

Подготовим продукты, натрем на крупной терке сельдерей, нарежем мелко лук, кольцами морковь.

Надеюсь, что все знают, что перед приготовлением чечевичного супа следует замочить чечевицу. Чтобы замочить чечевицу, её заливают так, чтобы закрыть водой бобы, и оставляют. В комнате при этом должно быть тепло, около 25° C. В среднем чечевице требуется 10 часов, чтобы фитиновая кислота полностью нейтрализовалась. Главное условие — температура воды должна быть комнатной, примерно 20—24 градуса.

ВАЖНО! Варим чечевицу БЕЗ СОЛИ!! 45-50 минут. Тем временем режем мясо и отставляем, Пока варилась чечевица я протомила лук до розового цвета на одной сковороде, на другой морковь и сельдерей, но не до готовности. Выкладываем овощи в кастрюлю за 10 минут до готовности чечевицы. Одновременно выкладываем мясо. Пробуем на готовность чечевицы. Доливаем бульоном, по вкусу кладем мускат и майоран, немного горчицы. Закрываем крышку и даем настояться. Пробую. Не хватает кислоты - капаем уксус.

Если сильно кисло, выравниваю щепоткой сахара. Выправляю на соль. Суп получается душистым, сытным и вкусным и полезным, как все, что из бобовых. Перед подачей хорошо порезать немного шнитт-лука.