Мальфуф махши-голубцы с арабским кисломолочным напитком Laban!!!

Name: Мальфуф махши-голубцы с арабским кисломолочным напитком Laban!!!
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 10порций-4шт на порцию
Ingredients: Фарш (из баранины и говядины с жирком); Рис отварной (до полуготовности); Лук репчатый (начинка, крупный); Капусты подготовленные, как на голубы 4 шт-на порцию (листья виноградные 7 шт на порцию); Мята (начинка, порошок); Паприка сладкая (начинка, порошок); Перец чили (начинка, порошок); Кориандр (начинка, порошок); Зира (начинка, порошок); Чеснок; Кориандр (начинка, порошок); Зелень (начинка, укроп + петрушка + кинза) по вкусу; Масло растительное (начинка); Томаты протёртые; Вода (для тушения); Laban (заменить на любой кисломолочный напиток-йогурт, айран, мацони.); Гранат для подачи

Рецепт с фото пошаговый

Автор Игорь

Во всех арабских странах любят «Махши» — фаршированные пряностями, мясом с травами и...

1 час 30 минут

10порций-4шт на порцию

Ингредиенты

Фарш (из баранины и говядины с жирком) 1,5 кг
Рис отварной (до полуготовности) 500 г
Лук репчатый (начинка, крупный) 2 шт.
Капусты подготовленные, как на голубы 4 шт-на порцию (листья виноградные 7 шт на порцию) 1 лист.
Мята (начинка, порошок) 1 ч. л.
Паприка сладкая (начинка, порошок) 1 ч. л.
Перец чили (начинка, порошок) 0,5 ч. л.
Кориандр (начинка, порошок) 1 ч. л.
Зира (начинка, порошок) 1 ч. л.
Чеснок 5 зуб.
Кориандр (начинка, порошок) 1 ч. л.
Зелень (начинка, укроп + петрушка + кинза) по вкусу
Масло растительное (начинка) 100 мл
Томаты протёртые 200 г
Вода (для тушения)
Laban (заменить на любой кисломолочный напиток-йогурт, айран, мацони.) 1 л
Гранат для подачи 100 г

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Соус – это главное в махши. Лук нарезать мелким кубиком и обжарить на растительном масле. Томаты измельчают в блендере до состояния густого сока. Обжаренный лук соединить с соком соком, добавить специи, чеснок, зелень и потомить 10-минут минут.

Подготовить кочан капусты: очистить, аккуратно разобрать на листья вырезав кочерыжку, в небольшом количестве подсоленной кипящей воды отварить листья, в течение 3 минут мин.

Соединить говяжий и бараний фарш, добавить к нему рис, заправить соусом и тщательно перемешать. Посолить по вкусу (рис любит соль).

У основания каждого капустного листа положить подготовленный фарш свернуть лист конвертом, как на классические голубцы. Тушить в небольшом количестве воды- 40-минут. (если готовить из виноградных листьев тушить 2 часа, на медленном огне).

На центр блюда горкой выложить- "Мальфуф махши", обильно полить любимым кисломолочным напитком-йогуртом,айраном,мацони и т.д.

Украсить веточками зелени и зёрнами граната.

По желанию отдельно подать острый соус.

...