Десерт Павлова

К белкам добавляем лимонную кислоту и начинаем взбивать, до появления пены. Когда просветов белка уже не видно начинаем понемногу добавлять сахарную пудру. Взбиваем до устойчивых пиков. При переворачивании дежи с белками масса остаётся на месте.

Всыпаем крахмал и силиконовой лопаткой аккуратно перемешиваем. Масса НЕ должна осесть.

Приготовьте пергамент и противень. С помощью кондитерского мешка и насадки отсадите пирожные, делайте их высокими и с углублением внутри. Можно выкладывать ложкой. Можно выложить всю массу и сделать в ней углубление, тогда получится торт.

Выпекаем в разогретой духовке при максимум 100*, но я ставлю 90* примерно 1:45. Если торт делать то оставьте в выключенной духовке ещё минут на 15 и при открытой дверце ещё минут на 20.

Достаём, ждём полного остывания и собираем. Сначала немного крема, потом ягодную начинку, можно свежие ягоды (по своему вкусу), сверху красивую шапочку из крема.

Для крема просто всё взбиваем. Для ягодной (фруктовой) начинки прогреваем пюре или ягоды с сахаром и вливаем крахмал разведённый в воде.

Фото приготовления у меня нет, но нарезала видео процесса. Приятного аппетита 😋