Суп с лапшой

Муку просеиваем в емкость, добавляем яйца, воду, соль. Начинаем замес. Тесто очень-очень плотное.

Замесили, как смогли, накрыли пленкой или миской, оставили тесто на 5-10 минут отдохнуть. Затем еще помесили, небольшой отдых. Нужно довести тесто до однородной консистенции. Когда замес окончен, убираем тесто в пищевую пленку (пакет для завтрака), оставляем на 20-30 минут отдохнуть. После отдыха тесто станет мягким.

Пока тесто отдыхает, готовим суп. Овощи мелко режем и тушим в сковороде на растительном масле до готовности. В кастрюлю наливаем столько воды, сколько нужно бульона в супе. Когда вода закипит, добавляем овощи.

Берем тесто, делим на 4 части. Одна часть – 1 порция. Раскатываем тесто скалкой как можно тоньше. Если липнет, то подпыляем поверхность. Пласт должен быть таким тонким, чтобы был виден рисунок доски (столешницы). Подпыляем мукой пласт теста со всех сторон, сворачиваем в 4 раза. Если свернуть в трубочку, то потом будет долго разворачивать.

Разрезаем острым ножом лапшу на узкие полоски. Теперь разворачиваем лапшу, чтобы она стала длинной, иначе может слипнуться во время варки и не развернуться.

В кипящую воду с овощами добавляем лапшу. Я добавляю по одной штучке быстро друг за другом. Варим до готовности лапши. Воды в кастрюле немного, но для варки хватит, иначе суп будет слишком жидким. Пробуем, готова лапша или нет. Лапша не сухая, минут за 5-7 сварится. Суп с домашней лапшой готов. Лапша получается очень вкусная. Приятного аппетита и успехов в кулинарии!!!