Тирамису

Отделяем белки от желтков (важно, чтобы ни капли желтка не попало в белок, иначе они не взобьются). В желтки добавляем сахар и взбиваем, пока масса не побелеет.

Выкладываем массу в большую ёмкость, туда же добавляем маскарпоне, аккуратно перемешиваем лопаткой, если масса получается жидкой (значит проблема в сыре, больше такой не берите).

Завариваем крепкий эспрессо и оставляем его остужаться.

Белки взбиваем с щепоткой соли до устойчивых пиков, в чистой посуде, чтобы не было ни грамма желтка.

Выкладываем взбитую массу к желткам с маскарпоне. Далее использовать миксер нельзя, чтобы крем не потерял воздушность. При помощи лопатки перемешиваем крем, поднимая его со дна посуды наверх.

Остывший кофе наливаем в ёмкость, чтобы поместить печенье Савоярди. Если делаем с коньяком, то добавляем его в эспрессо. Каждую палочку погружаем в кофе и сразу вытаскиваем, буквально 2 секунды. Пропитанную палочек выкладываем на дно формы. Сверху на слой Савоярди выкладываем примерно половину крема, выравниваем. Поверх крема выкладываем второй слой пропитанного печенья и крем, выравниваем и убираем в холодильник минимум на 2 часа.

Перед подачей посыпаем десерт какао и украшаем по желанию.

Приятного аппетита❤️.