Плов с айвой

Приготовить продукты. Мясо отделить от костей и нарезать на кусочки среднего размера. Морковь нарезать крупной соломкой, лук - полукольцами.

Рис хорошо промыть до прозрачной воды.

В казане хорошо разогреть масло. Обжарить косточку, а затем добавить мясо и быстро обжарить на сильном огне. Добавить к мясу лук и обжаривать 4-5 мин. периодически перемешивая, а затем - морковь и обжаривать 5-8 мин.

Влить полстакана воды, всыпать соль, специи и стручок острого перца(по желанию) и на небольшом огне проварить зирвак 15-20 минут. Засыпать в казан рис, аккуратно влить воду и на сильном огне довести до кипения.Когда рис впитает всю воду, огонь сделать минимальным, в центре казана поместить чеснок и от стенок к центру горкой собрать рис. На рисе разместить очищенную от сердцевины и разрезанную на дольки айву.

Казан накрыть крышкой и томить плов на минимальном огне 20 минут.Открыть крышку, убрать айву и чеснок, перемешать плов, разместить на поверхности плова чеснок и айву, закрыть крышку, выключить огонь и дать настояться плову 15-20 минут.

Изумительно вкусный плов с айвой готов. К плову хорошо подать зеленую (маргеланскую) редьку посыпанную зернами граната, или какой-нибудь овощной салат, а можно и сверху посыпать плов зернами граната при подаче для усиления вкуса и аромата. Приятного аппетита!