Трубочки с белково-заварным кремом

Name: Трубочки с белково-заварным кремом
Yield: 16 шт
Ingredients: (2.5 ст) муки; сл.масла; желток; воды; ч.л уксуса; щеп. соли; Крем:; белка; сахара; воды; ст.л лим сока; Для смазки:; желтка; ст.л воды

Рецепт с фото пошаговый

Автор Nelli

Трубочки из детства😋, приготовленные из быстрого слоённого теста) #выпечка#

16 шт

Ингредиенты

(2.5 ст) муки 320 г
сл.масла 200 г
желток 1
воды 100 мл
ч.л уксуса 2
щеп. соли
Крем:
белка 3 (90 г)
сахара 180 г
воды 60 мл
ст.л лим сока 1
Для смазки:
желтка 2 шт
ст.л воды 2

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Смешиваем воду с желтком. Затем добавляем соль и уксус и отправляем в холодильник нашу смесь.

В муку натираем замороженное масло. Затем сюда вливаем смесь из воды и желтка и замешиваем все ингредиенты в миске. Затем наше тесто перекладываем на стол и все ингредиенты объединяем, не обязательно до полной однородности. Сформировали наше тесто в прямоугольник и отправляем в холодильник.

Достаем тесто, делим на две части. Одну часть отправляем в холодильник, вторую раскатываем в прямоугольник размером 20×40 см. И делим на ленточки шириной 2.5 см, на 8 частей.

Берем специальные конусы для трубочек (дл 12 см шир 3.5см) и закручиваем нашу ленточку на форму-трубочку.

Отправляем в духовку на 15 мин наши трубочки. В это время начинаем готовить белковый крем.

Готовим крем: воду и сахар отправляем на огонь и варим сироп на медленном огне. В это время начинаем взбивать белки. Довели сироп до 120 °С и отправляем сразу его в белок, вливая медленной струйкой. Взбиваем 10 мин, после ввода сиропа. Начиняем нашим кремом остывшие трубочки. Посыпаем пудрой.

Приятного аппетита!

...