Кокосовый чизкейк без выпечки

Да, выпекать мы не будем, и "сырых" продуктов у нас нет, которые нужно греть, поэтому "склеит" все желатин. А по инструкции его надо развести водой и оставить на набухание. Значит с этого и начнем. 15 г желатина зальем 60 мл воды. Пусть пока стоит, мы займемся другой работой.

Делаем основу из печенья. Я, как и большинство кто делает такие десерты, взял печенье Юбилейное. Одна большая пачка весит 315 г (15 г вы съедите, попробовать же нужно). Вот всю и мы должны превратить в мелкую крошку. Я использовал куттер, так как он у меня есть и мне лень мыть руки ))) А дальше как обычно - смешать крошку со сливочным маслом. Раз крошка куттере, то и масло смешаю там же. А если руками - перетереть до однородности!

Перекладываем крошку в форму (у меня 24 см), утрамбовываем, формируя края. Основа готова, дальше делаем сырную часть.

Желатин нагреваем в микроволновке 30 сек (ну она же у Вас есть?) или на водяной бане (читаем инструкцию). В куттере (раз уж я его достал!) смешиваем маскарпоне, желатин, кокосовое молоко, сгущенку. Можно использовать блендер, миксер, венчик или проявить свою фантазию или использовать "звонок другу".

Добавляем кокосовую стружку. Но не всю! Оставьте на украшение немного, я вот высыпал всю, о чем потом пожалел. Хотя можно и украсить чем нибудь другим... Смешиваем.

Перекладываем в форму, разравниваем, посыпаем сверху остатком стружки. Дальше передаем работу холодильнику (или балкону, если за окном - зима!) на 2-3 часа. Как все застынет - готово!

Нарезаем и подаем к столу. Приятного аппетита!