Минтай под маринадом с мятным послевкусием

Рыбу промыть, обсушить бум. полотенцем, порезать на порционные кусочки, посолить, поперчить.

Прокалить сковородку с маслом, добавив специи и порезанный чеснок. Вынуть специи.

Обжарить рыбу по 4-5 минут с каждой стороны.

Лук режем полукольцами, порей конечно колечками, обжариваем на масле 2 минуты, помешивая, добавив специи.

Морковь порезать очень тонкими брусочками, хотя можно было и на терке.

Добавляем морковь к луку, пассеруем ещё минут 5, помешивая.

Добавить мятное варенье, немного воды, 3 ст.л. томатного соуса, посолить и тушить минут 10, добавить лаврушку.

Выложить в формочку на дно слой маринада, потом рыбу, потом ещё слой маринада.

Ставим в разогретую духовку на 30 мин на 180 град. под фольгу.

Очень вкусно и в холодном, и в горячем виде. Приятного аппетита.