Самый вкусный хлеб без глютена и дрожжей!

Заранее нужно приготовить реджувелак или капустный квас. Для этого берём 1 кг капусты, перемалываем в блендере с 1.2 л воды, добавляем 1 ст.л. соли и 1 ч.л. сахара, оставляем в банке, закрытой марлей, на 3 дня. Каждый день нужно перемешивать массу. Затем рассол процеживаем и убираем в холодильник.

Красный рис промываем и заливаем 130 мл воды на 5-6 ч. Промываем пшено и замачиваем его и зелёную гречку на 5-6 ч. Затем сливаем эту воду и промываем крупы.

Осталось перемолоть пшено, гречку и рис с водой в блендере, добавить реджувелак, изюм и соль, перемешать и поставить в тёплое место для ферментации на 8-12 ч (лучше на ночь в йогуртницу). Масса должна приподняться и пузыриться.

Перед выпечкой хлеба добавляем семечки, смазываем форму маслом и выливаем в неё тесто. Печь желательно с паром 45-50 минут при 165-170°. Если нет капустного кваса, можно взять 1/2 ч.л. соды, погасить лимонным соком и сразу выпекать.