Рыбные котлеты из щуки

Щуку необходимо хорошо промыть под холодной водой. Теперь делаем один надреза вдоль хребта, а другой на брюшке. Вычищаем внутренности, отрезаем голову, плавники, хвост. Рыбу промываем. Аккуратно отделяем филе от хребта. Кладем филе шкурой вниз и счищаем мясо при помощи ножа или ложки, кладем в глубокую миску.Сало нарезаем произвольно.

Репчатый лук чистим и нарезаем на крупные куски. Батон (черствый) замачиваем в молоке на 5-10 минут. Пропускаем через мясорубку мясо щуки, сало, батон (предварительно отжать) и лук. Добавляем по вкусу соль и перец. Фарш перемешиваем, немного отбиваем. Жарить котлеты можно сразу, но лучше поставить в холодильник минут на 10-15, чтобы фарш «схватился».

Смачиваем руки в холодной воде и начинаем лепить котлеты, обваливая их в муке. Разогреваем на сковороде растительное масло, обжариваем на нем котлеты с обеих сторон до золотистой корочки (первые пару минут жарим на среднем огне, затем огонь убавляем). Приятного аппетита!