Сладкие булочки 🍘

Для опары в тёплое молоко добавляем дрожжи, сахар и муку. Всё перемешиваем. Получаем консистенцию жидкой сметаны. Накрываем тарелкой и оставляем в тёплом месте на 15/20 минут. Если в течение этого времени ничего не изменится и опара не поднимется, то делаем её заново и используем новые дрожжи. Молоко обязательно должно быть тёплым, не холодным и не горячим.

До образования вот такой шапочки. Опара поднимется и покроется пузырьками. Это важный этап.

Соединяем тёплое молоко, яйцо, сахар, ванилин, опару и всё перемешиваем.

Частями просеиваем муку и перемешиваем. Получаем мягкое тесто, которое очень липнет к рукам.

Добавляем в тесто подсолнечное масло и месим его 5 минут. Тесто будет прилипать к рукам (больше муки не добавляем). Можно периодически смазывать руки подсолнечным маслом, чтобы легче было месить.

Накрываем пакетом и полотенцем. Отправляем в тёплое место (я ставлю в выключенную духовку и рядом стакан кипяченой воды) на полтора/два часа. Тесто должно увеличиться в объеме в 2/3 раза.

Противень припыляем мукой.

Сливочное масло заранее достаём из холодильника.

Спустя время тесто увеличилось. Оно будет очень липким, используем муку и слегка обминаем.

Стол слегка припыляем мукой и выкладываем тесто. Месим его 1 минуту.

Делим тесто на 4 части.

Из каждой части формируем шар, как показано на видео. Тесто будет прилипать к рукам, поэтому используем муку. Накрываем их полотенцем и оставляем на 10 минут отдохнуть.

Спустя время стол припыляем мукой и раскатываем тесто в тонкий пласт.

Смазываем тесто мягким сливочным маслом. Тесто очень мягкое, наносить масло будет трудно, поэтому делаем всë аккуратно.

Заворачиваем тесто в рулет. Тщательно закрепляем края.

Делаем надрез.

И формируем булочку, как показано на видео. Кладём на противень и накрываем полотенцем. Оставляем в теплом месте на 30/40 минут.

Спустя время смазываем булочки яйцом и отправляем в разогретую духовку на 180 градусов, на 25/30 минут. До золотистого цвета.

Булочки в меру сладкие, поэтому при желании можете посыпать сахарной пудрой. Булочки остаются такими же мягкими и на следующий день.