🇨🇳 Jiǎozi (цзяоцзы) - китайские пельмени

Подготовьте все необходимые ингредиенты.

В глубокую миску всыпьте муку и крахмал, хорошо все перемешайте. Яичный белок отделите от желтка, желток отложите он нам не понадобится. К белку добавьте 100 мл. воды, щепотку соли и взбейте, добавьте в мучную смесь. Аккуратно замесите тесто. Если нужно, добавьте немного муки. Тесто должно получиться очень мягким и эластичным.

Добавьте в фарш измельчённый имбирь, зеленый лук, кунжутное масло. Воду смешайте с соевым соусом и крахмалом, добавьте в фарш. Хорошо перемешайте, и немного отбейте, фарш насытится кислородом и будет воздушнее.

Раскатайте тесто тонким пластом на поверхность, посыпанную мукой, чтобы оно не прилипало. Толщина теста должна быть примерно 1 миллиметр. С помощью стакана вырежьте круги, примерно 5-6 см. В центр кружочка положите фарш, чтобы осталось место для защипа. Лепить можно удобным вам способом.

Далее отправляем готовиться, можно жарить, варить на пару или в воде, как пожелаете, минут. 15-20.

Готовим соус : порежьте зелёный лук, зубчик чеснока и немного имбиря, залейте уксусом и соевым соусом в равных частях. Соус готов.