🇲🇳 Цуйван - лапша с мясом и овощами

Подготовьте все необходимые ингредиенты.

Сперва замесите тесто для лапши. В миске взболтайте яйцо, воду и щепотку соли. Всыпьте муку (200-220 г). Если необходимо, по ходу замеса добавьте еще грамм 40-20. Замесите мягкое, пластичное тесто. Накройте салфеткой.

Соломкой нашинкуйте репчатый лук, морковь и сладкий перец. Измельчите пару зубков чеснока.

На масле 1-2 минуты обжарьте говядину. Бросьте морковь, перемешав, обжаривайте еще 1-2 минуты. Добавьте остальные овощи (лук, сладкий перец, чеснок), перемешайте. По вкусу посолите, поперчите. Влейте кипяток, чтобы покрыть смесь. Тушите под крышкой до мягкости мяса и овощей.

Вернувшись к тесту, раскатайте колобок тонким пластом. Смажьте растительным маслом по всему периметру. Сверните не тугим, а с зазорами, рулетом и отправьте на паровую баню. Укладывайте в промасленную емкость, чтобы не прилип.

Достаньте готовый мучной рулет из пароварки. Нарежьте поперек и разверните лапшу. Смешайте лапшу с мясной подливой. Перемешайте и прогрейте домашнюю лапшу с говядиной и овощами на огне еще 3-5 минут.

Мелко порубите зеленый лук или какую-нибудь свежую зелень. Посыпьте цуйван. Подавайте горячим.