🇳🇴 Bergen Fish Soup - Бергенский рыбный суп

Подготовьте все необходимые ингредиенты.

В маленький сотейник налить вино и поставить на минимальный огонь. Положить в вино очищенные креветки и мидии и варить на медленном огне. Морепродукты готовятся очень быстро, и важно их не переварить. Иначе они станут резиновыми. Поэтому буквально 3-5 минут, и они готовы.

В другую кастрюлю налить литр воды и поставить на медленный огонь. Бульон от креветок вылить в эту же кастрюлю, а сами креветки и мидии пока отложить в отдельную миску.

В другой миске смешать растопленное сливочное масло с мукой и размешать в бульоне. Туда же налить сливки и оставить минут на 20 на слабом огне томиться.

Спустя 20 минут филе рыбы нарезать на небольшие куски и отправить в бульон. Туда же добавить лавровый лист, соль и белый перец.

Морковь нарезать тонкой соломкой, обжарить на сливочном масле и также добавить в бульон. Варить еще 10 -15 минут до готовности рыбы.

Добавить креветки с мидиями и порезанный лук-порей. Закрыть крышкой, выключить огонь и дать настояться 5-10 минут.