🇬🇪 Тклапи (ტყლაპი) - фруктовая пастила

Фрукты или ягоды порезать на небольшие кусочки (я использовала замороженные сливы, вишню и свежие яблоки), положить в кастрюлю, добавить 50 мл воды и варить в течение примерно 20-30 минут, пока фрукты не разварятся.

После протереть через сито или измельчить в пюре при помощи блендера.

Полученное пюре переложить обратно в кастрюлю, добавить сахар (я готовила без сахара) и варить еще в течение 10-15 минут. Сахар должен полностью раствориться, а пюре получиться достаточно густым.

Полученное пюре равномерно распределить очень тонким слоем (около 2 мм) по противню, предварительно смазанному растительным маслом. Можно использовать силиконовый коврик или проверенную пекарскую бумагу. Очень важно чтобы пастила легко снималась.

Поставить сушиться в духовку, при температуре 60 градусов. Процесс сушки займёт несколько часов, все будет зависеть от толщины пастилы и от духовки. Я сушила 8 часов.

Готовые тклапи обернуть пергаментом и свернуть в рулоны.