Десерт Торт

Торт "Апельсиновое счастье"

Name: Торт "Апельсиновое счастье"
Yield: 3кг
Ingredients: Для бисквита:; яиц; сахара; муки; молока; растительное масло; соли и ваниль; Разрыхлитель; Цедра апельсина; Апельсиновый курд:; 🔸Сок апельсина; 🔸Цедра апельсина; 🔸Яичные желтки; 🔸Сливочное масло; 🔸Сахарный песок; 🔸Кукурузный крахмал; Мягкая Карамель:; 🔸Сахар; 🔸Вода (кипяток); 🔸Вода для сиропа; 🔸Сливки 33%; 🔸Сливочное масло; 🔸Соль; Крем - чиз:; 🔸Сливки 33%; 🔸Творожный сыр; 🔸Сахарная пудра; Пропитка:; 🔸Вода + сахар + ванильный сахар

Рецепт с фото пошаговый

Автор Катрич Анастасия

Невероятно нежный тортик с нотками апельсина, и нежным сочетанием мягкой карамели.

2 дня

3кг

Ингредиенты

Для бисквита:
яиц 6 шт
сахара 300 гр
муки 300 гр
молока 140 мл
растительное масло 6 ст.л
соли и ваниль Щепотка
Разрыхлитель 2 ч.л
Цедра апельсина 1 шт
Апельсиновый курд:
🔸Сок апельсина 260 мл
🔸Цедра апельсина 2 шт
🔸Яичные желтки 4 шт
🔸Сливочное масло 80 гр
🔸Сахарный песок 80 гр
🔸Кукурузный крахмал 15 гр
Мягкая Карамель:
🔸Сахар 200 гр
🔸Вода (кипяток) 35 мл
🔸Вода для сиропа 80 мл
🔸Сливки 33% 30 мл
🔸Сливочное масло 80 гр
🔸Соль щепотка
Крем - чиз:
🔸Сливки 33% 800 мл
🔸Творожный сыр 300 гр
🔸Сахарная пудра 10 ст.л (по вкусу)
Пропитка:
🔸Вода + сахар + ванильный сахар

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Для бисквита соединяем яйца, сахар, соль, ваниль и взбиваем до пышной, невесомой массы. Добавляем молоко, растительное масло и цедру апельсина, перемешиваем. Отдельно смешиваем муку, разрыхлитель. Просеиваем частями в яичную массу.

Аккуратно перемешиваем лопаткой снизу вверх. Диаметр формы 20 см,выкладываем тесто. Отправляем в разогретую духовку на 35-40 минут при 180 градусах. Остудить готовый бисквит на решётке. Разрезаем на 4 коржа.

Апельсиновый курд: В сотейник наливаем апельсиновый сок + цедру и ставим прогреваться на среднем огне. Отдельно растираем желтки с сахаром и кукурузным крахмалом, хорошенько взбиваем венчиком. Далее тонкой струйкой вливаем в кипящий сок, постоянно помешивая.

Увариваем до явного нормального загустения, учитывая что после охлаждения крем становится более плотным. Снимаем с огня, процеживаем через ситечко. В конце добавляем сливочное масло и перемешиваем до полного соединения, ГОТОВО! Даем немного остыть и накрываем пищевой пленкой в контакт. Убираем в холодильник для окончательного охлаждения и стабилизации (на ночь).

Мягкая Карамель: В кастрюлю с толстым дном всыпаем сахар. К сахару добавляем 80 мл воды. Все слегка перемешиваем и ставим на огонь. На этом этапе мешать ничего не нужно. Увариваем карамель до 190 градусов, убавив огонь. Когда карамель стала янтарного цвета, снимаем кастрюлю с огня. Соединяем 30 мл воды с солью. Подогреваем жидкость в микроволновке.

Горячую воду добавляем в сахар и перемешиваем. После этого постепенно вводим теплые сливки в сахарный сироп, хорошо все вымешиваем. В самом конце добавляем сливочное масло и доводим до однородности. Пропускаем карамель через сито, чтобы не было комочков. Отправляем карамель остывать в холодильник. После этого она станет немного светлее и гуще, но все равно останется мягкой.

Крем - чиз : Соединяем все ингредиенты, взбиваем миксером до пышной массы. Пропитка: 🔸Вода + сахар + ванильный сахар Собираем наш тортик в кольце:Корж+пропитка+крем+апельсиновый курд +корж+пропитка+крем+мягкая карамель +корж+пропитка+крем и т.д Отправляем тортик в холодильник для стабилизации (на ночь). Покрываем тортик кремом, украшаем по желанию. Приятного чаепития друзья ❤️