Шакшука

Берём помидоры и бланшируем их (на макушках томатов делаем надрезы в виде крестов и выкладываем их в глубокую миску, заливаем кипятком на пару минут). После такой обработки шкурка легко снимется. Нарезаем мякоть томатов.

Отделяем лук и чеснок от шелухи. Луковицу мелко нарезаем. Для обжарки овощей лучше всего использовать оливковое масло – так будет вкуснее. Наливаем его в сковороду и распределяем по дну. Подогреваем масло на плите, а затем выкладываем в него лук и обжариваем, постоянно помешивая.

Перец перед обжаркой нужно потомить в духовке и освободить от шкурки, а затем мелко нарезать (плодоножку и семечки удалить заранее). Добавляем перец к луку. Зубчики чеснока нарезаем и отправляем в сковороду через 5 минут. Обжариваем ингредиенты еще 5 минут.

Выкладываем к остальным ингредиентам помидоры и томим заготовку 10 минут. Солим и перчим блюдо, можно добавить смесь из кавказских трав. Если оно получилось кисловатым на вкус, можно добавить щепотку сахара.

В массе из овощей, которую мы только что приготовили лопаточкой делаем пять углублений. В четыре из них вбиваем яйца с белком. В оставшуюся лунку вбиваем только желток.

Немного солим сверху каждое яйцо. Следим за тем, чтобы белки побелели, а желтки остались жидкими.

Для украшения нарезаем любимую зелень и посыпаем произвольно на готовую шакшуку. Подаем блюдо горячим с поджаренными тостами.