☃️Новогодняя буженина из грудки индейки

Name: ☃️Новогодняя буженина из грудки индейки
Ingredients: Филе грудки индейки ~1 кг; Крупной соли; Нитритной соли; Сахара; Чеснока 3 крупных; Молотой копчной паприки; Молотого мускатного ореха; Сухая или готовая аджика по вкусу; Чрный молотый перец по вкусу; Растительного масла; Сливочного масла

Рецепт с фото пошаговый

Автор Ольга Фараносова🌳

#кукпадготовит #проводы #декабрь

Ингредиенты

Филе грудки индейки ~1 кг
Крупной соли 1 ч. л.
Нитритной соли 1 ч. л.
Сахара 0,5 ч. л.
Чеснока 3 крупных 1 зуб.
Молотой копчной паприки 1 ст. л.
Молотого мускатного ореха 1/4 ч. л.
Сухая или готовая аджика по вкусу
Чрный молотый перец по вкусу
Растительного масла 2 ст. л.
Сливочного масла 2-3 ст. л.

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Мясо промываем, удаляем всë лишнее и обсушиваем бумажными полотенцами. У меня два маленьких кусочка грудки вышло на 860 гр.

Смешиваем все специи, всю соль и натëртый на мелкой тëрке чеснок с растительным и мягким сливочным маслом. Должна получиться масса по густоте как сметана.

Натираем смесью грудку, отправляем в контейнер и плотно закрываем крышкой. Отправляем на сутки в холодильник для маринования.

Промариновавшуюся грудку освобождаем от лишнего масла и специй, слегка обтерев бумажным полотенцем, заворачиваем плотно в рукав для запекания, перевязываем суровой ниткой или фиксируем сеткой, и отправляем в духовку, разогретую до 250°С на 15 минут, после чего отключаем нагрев и забываем про мясо на 3-4 часа. Дверцу не открываем!

После полного остывания отправляем мясо в пакете на сутки в холодильник для созревания.

Готовую охлажденную буженину освобождаем от плëнки и нарезаем тонкими слайсами для бутербродов или кубиками для салатов. Так же она прекрасно смотрится в виде мясной нарезки.

...