Свинина с кисло-сладким луком

Свинину нарезать на порционные кусочки толщиной примерно 1 см или чуть больше. Замаринованное мясо складываю в пакет и убираю в холод минимум на 4 часа, лучше на ночь.

Лук замариновать за 30 минут до того, как будете приступать к готовке. Для этого большое количество лука нарезать толстыми кольцами и замариновать в смеси воды уксуса и сахара.. Соотношение выбирайте сами, должен быть ярко выраженный кисло- сладкий вкус. Примерно я беру на 100 гр воды -50 гр уксуса (9%) и ложка сахара + чёрный молотый перец.

Глубокую сковороду поставить на огонь, смазать растительным маслом, разогреть и выложить кусочки мяса. Сверху на мясо отжатый от маринада лук. Огонь убавить до минимального, сковороду прикрыть плотно крышкой. Сначала лук даст очень много сока, мясо будет томиться в нём.Томить нужно примерно час, за это время сок выпарится, а мясо слегка поджарится. Гарнир может быть любой, очень вкусно с рассыпчатым рисом.