Булочки с маковой начинкой

Растворить дрожжи в теплом молоке с 65 г сахара,

Присыпать 1-2 ст.л. муки и оставить на 15 мин для ферментации.

Добавить муку, соль, замесить тесто.

Добавить 75 г размягченного сливочного масла, снова месить (если руками, около 20 мин, в комбайне – 8-10 мин). Должно получиться очень мягкое, нежное тесто.

Собрать тесто в шар и поместить в глубокую посуду для подъема. Посуду необходимо герметично накрыть пищевой пленкой и оставить в теплом месте на 1-1,5 часа.

Тесто должно увеличиться вдвое.

Готовое тесто хорошенько обмять руками и раскатать в квадрат около 45 см. Равномерно смазать поверхность теста 25 г размягченного сливочного масла, отступая 1 см от края по всему периметру квадрата, и посыпать маковой начинкой

Свернуть квадрат в рулет, скрепляя края. Нарезать рулет очень острым ножом на одинаковые фигуры-трапеции.

Выложить фигуры из теста на противень, покрытый пекарской бумагой, на расстоянии 5 см друг от друга широкой частью трапеции вниз. Каждую «трапецию» немного приплюснуть плоской лопаткой.

Накрыть кухонным полотенцем и оставить на 40 минут для подъема.

Затем смазать каждую булочку желтком, разведенным 1 ст.л. молока. Выпекать при 210-220С около 15-25 минут до приобретения булочками золотисто-коричневого оттенка. Остудить на решетке. посыпать сахарной пудрой