Торт "Лимонный сэндвич Виктория"

1) Масло комнатной температуры разотрём и добавим сахар, хорошо перемешаем.

Вобьём один за другим яйца и перемешаем.

Взбиваем, чтоб масса посветлела.

2) Обработаем лимоны: натрём кожицу с 2-х лимонов на тёрке и получим цедру, выжмем со всех 3-х лимонов сок.

Вмешаем лимонный сок - 3 ст.л.и цедру 1-го лимона.

3) Смешаем муку с разрыхлителем.

Просеем муку (чтоб обогатилась кислородом) в смесь.

Хорошо перемешаем.

4) Выкладываем тесто в выстланную пекарской бумагой и смазанную по бортикам форму, разравниваем.

Выпекаем в заранее разогретой духовке при 180°С около 30 минут.

Вынимаем и остужаем 10 минут, освобождаем из формы и на решётке полностью дадим остыть.

5) Лимонный курд: смешаем 100 мл.сока с цедрой 1-го лимона.

Вмешаем сахар и крахмал.

Вобьём яйцо и перемешаем.

6) Масло в малой кастрюльке растопим на слабом жаре, уберём с плиты.

В чуть остывшее масло вливаем при хорошем перемешивании лимонную смесь.

Дадим закипеть на среднем жаре, постоянно мешая.

Как только крем начнёт связываться и станет густым, кастрюлю убираем с плиты и мешаем крем ещё 2 минуты.

По желанию можно крем процедить через сито.

Остужаем.

7) Бисквит разрезаем на 2 одинаковые части.

Распределяем лимонный курд - крем на половину бисквита. 8) Накрываем вторым бисквитом и обильно посыпаем сахарной пудрой.

Лимонный сендвич Виктория сервируем.

Приятного аппетита!