Постный картофельный рулет с грибами и овощами

Лук мелко порезать,морковь натереть на средней терке.

В сковороде разогреть растительное масло и положить лук.

Обжаривать на большом огне при постоянном помешивании до прозрачности.

Всыпать тертую морковь.

Перемешать и обжарить при периодическом помешивании до мягкости.

Грибы мелко порезать и всыпать в сковороду с овощами.

Перемешать и жарить примерно 3 минуты при помешивании.

Посолить по вкусу.

Картофельное пюре хорошо перемешать,чтобы не было комков,и вмешать крахмал.

Противень застелить бумагой для выпечки и выложить картофельную массу.

Поставить противень в разогретую духовку и выпекать при температуре 200-220 гр. 15-20 минут - до легкого зарумянивания.

По картофельному пласту распределить овощную начинку.

Мелко нарезаем петрушку и укроп,и наносим на начинку.

Пласт осторожно свернуть в рулет,одновременно отделяя бумагу.

Верх рулета смазать растительным маслом и поставить в духовку на 15 мин.

Рулетик готов!

Подавайте горячим!