Чизкейк “Нью-Йорк”

1 ч.л. ванильной эссенции

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

Печенье мелем в крошку, добавляем растопленное сливочное масло, перемешиваем.

Утрамбовываем смесь по дну и бортиками разъемной формы диаметром 21 -22 см.

Ставим в разогретую до 160 градусов духовку на 10 минут.

Достаем и остужаем.

Сыр взбиваем венчиком с сахарной пудрой до однородной гладкой массы.

Постепенно добавляем сливки, яйца и ваниль.

Стараемся не перевзбить   массу - если смесь будет перенасыщена пузырьками воздуха, при выпечке   чизкейк может вздуться и треснуть.

Заливаем сырную смесь в форму.

Оборачиваем форму двойным слоем фольги, чтобы в нее не затекла   жидкость, ставим в другую форму большего диаметра и наливаем в последнюю   столько воды, чтобы она доходила со середины бортиков формы с   чизкейком.

Отправляем в разогретую до 160 градусов духовку на час и 20   минут.

По истечении этого времени выключаем духовку, приоткрываем дверцу и   оставляем так еще на час.

После этого вынимаем чизкейк и ставим в   холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь.

Перед подачей проводим ножом вдоль стенок формы, снимаем бортик и перекладываем чизкейк на блюдо.

Украшаем по желанию.