Заливное из говяжьего языка

Язык хорошо моем, кладем в кастрюлю, добавляем лавровый лист, черный   перец, соль и крупно нарезанный сельдерей.

Заливаем водой, ставим на   огонь и доводим до кипения.

Уменьшаем огонь и варим под крышкой до   готовности, около 1,5 часов.

У готового языка кончик легко протыкается   ножом.

Вынимаем язык из кастрюли и обдаем холодной водой.

Пока язык горячий, снимаем с него кожу.

Оставляем остывать.

Желатин заливаем 4 ст.л. холодного бульона или воды.

Отставляем в сторону и даем разбухнуть в течение примерно 5 минут.

Вливаем в ковшик куриный бульон и доводим его до кипения.

Снимаем с   огня и вливаем в миску с разбухшим желатином.

Хорошо размешиваем до   растворения.

Язык нарезаем ломтиками.

Кладем в порционные формочки, перемежая листьями петрушки.

Вливаем в формочки бульон с желатином и ставим в холодильник для застывания, примерно на 2 часа.

Перед подачей вынимаем заливное из формочек и подаем с хреном или горчицей.

Приятного аппетита!